En alguns països o regions, la temperatura a l'hivern arribarà per sota dels 0 °C, cosa que farà que l'aigua de refrigeració del refrigerador industrial es congeli i no funcioni amb normalitat. Hi ha tres principis per a l'ús de l'anticongelant del refrigerador i l'anticongelant del refrigerador seleccionat hauria de tenir preferiblement cinc característiques.