Í svona kulda er gerjun að verða afar erfið og þörf er á endurvinnslukæli til að viðhalda kjörhita.
Eins og við vitum felur bruggun í sér margar flóknar aðferðir, þannig að vínið getur bragðast vel. Það eru margir þættir sem ráða árangri bruggunar. Stöðugt hitastig meðan á bruggunarferlinu stendur er einn af þeim. Í síðustu viku undirritaði rúmenskt lítið brugghús samning við S&A Teyu um kaup á tveimur einingum af lokuðu iðnaðarkæli CW-5000.
Við gerjun bruggunar þarf að hafa strangt eftirlit með hitastigi, sérstaklega á veturna þegar hitastigið er frekar lágt. Í svona kulda verður gerjun afar erfið og þá er þörf á endurvinnslukæli til að viðhalda kjörhita. Lokaði iðnaðarkælirinn CW-5000 frá S&A Teyu er með stöðuga og snjalla hitastýringu með mörgum merkjastýringum og viðvörunaraðgerðum. Hann einkennist einnig af hitastigsstöðugleika upp á ± 0,3 ℃ og stöðugri afköstum, sem uppfyllir fullkomlega kröfur um að viðhalda stöðugu hitastigi við bruggun.
