Amin'ity karazana toetr'andro mangatsiaka ity, dia lasa sarotra be ny fermentation ary ilaina ny chiller indostrialy miverimberina mba hitazonana ny mari-pana tsy tapaka.
Araka ny fantatsika, ny fanaovana labiera dia misy dingana sarotra maro, mba hahafahan'ny divay tsara tsiro. Misy lafin-javatra maro mamaritra ny fahombiazan'ny fanaovana labiera. Ny mari-pana tsy tapaka mandritra ny dingan'ny famokarana labiera dia iray amin'izy ireo. Tamin'ny herinandro lasa teo, nanao sonia fifanarahana tamin'ny S&A Teyu ny orinasa mpamokatra labiera kely romanianina iray amin'ny fividianana singa 2 amin'ny chiller indostrialy mihidy CW-5000.
Mandritra ny fanaovana fermentation dia mila fehezina tsara ny mari-pana, indrindra amin'ny ririnina rehefa tena ambany ny maripana. Amin'ity karazana toetr'andro mangatsiaka ity, mihasarotra ny fanaovana fermentation ary ilaina ny famokarana chiller indostrialy mba hitazonana ny mari-pana tsara indrindra. S&A Ny chiller indostrian'ny Teyu CW-5000 dia manana fomba fanaraha-maso ny mari-pana tsy tapaka sy marani-tsaina miaraka amin'ny fanaraha-maso famantarana sy fiasa fanairana. Izy io koa dia miavaka amin'ny fahamarinan'ny mari-pana amin'ny ± 0,3 ℃ sy ny fahombiazan'ny asa maharitra, izay mahafeno tanteraka ny fepetra takiana amin'ny fitazonana ny mari-pana ilaina amin'ny fanaovana labiera.
