Í svona kulda er gerjun að verða afar erfið og þörf er á endurvinnslukæli í iðnaðarlofttegundum til að viðhalda kjörhita.
Eins og við vitum felur bruggun í sér margar flóknar aðferðir, þannig að vínið getur bragðast vel. Það eru margir þættir sem ráða úrslitum um velgengni bruggunar. Stöðugt hitastig meðan á bruggun stendur er eitt af þeim. Í síðustu viku undirritaði rúmenskt lítill brugghús samning við S.&Teyu fyrir að kaupa tvær einingar af lokuðum iðnaðarkæli CW-5000
Við gerjun þarf að hafa strangt eftirlit með hitastigi, sérstaklega á veturna þegar hitastigið er frekar lágt. Í svona kulda er gerjun að verða afar erfið og þörf er á endurvinnslukæli í iðnaðarkæli til að viðhalda kjörhita. S&Lokaður iðnaðarkælir frá Teyu, CW-5000, er með fasta og snjalla hitastýringu með mörgum merkjastýringum og viðvörunaraðgerðum. Það einkennist einnig af hitastigsstöðugleika upp á ± 0,3 ℃ og stöðugri vinnuafköstum, sem uppfyllir fullkomlega kröfuna um að viðhalda stöðugu hitastigi sem krafist er við bruggun.
